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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Bar
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Altitude de 234 mètres. Haute densité de plantation, sols d’argiles légères et sous-sols calcaires.
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification naturelle en levures indigènes
- Elevage:
- Élevage de 12 mois en demi-muids de 600 litres et affinage de 15 mois sur lattes, pas de dosage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Le Champagne Clandestin est un projet récent initié parBenoît Doussot. Les raisins sont issus de la Côte des Bar à Buxières-sur-Arce. "Les Passagers - Haut de Val Barmont" est un pur Chardonnay issu d'un parcellaire de Ville-sur-Arce exposé à l'Ouest, sur un sol Portlandien. Vignoble conduit en agriculture biologique (Ecocert) et vinification naturelle en levures indigènes. Élevage de 12 mois en demi-muids de 600 litres et affinage de 15 mois sur lattes, pas de dosage.
"Les Passagers - Haut de Val Barmont" R19 offre une belle maturité portée par des notes tertiaires très fines sur le brioché et l’iode. Bouche habitée par une énergie pulsante et une bulle de grande finesse très dynamique. Une structure bien fondue et une bulle délicate : beurre frais, noisette grillée, abricot sec, cire d'abeille et craie.
À boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 8°.
Suggestion gourmande
Turbot rôti à l’arête, hollandaise au yuzu et risotto de petit épeautre aux morilles.
La Plénitude d'un grand terroir en format de garde !