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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Bar
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol calcaire et un sous-sol kimméridgien
- Âge des vignes:
- 20 à 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification naturelle en levures indigènes
- Elevage:
- Élevage de 12 mois en demi-muids de 600 litres et affinage de 15 mois sur lattes, pas de dosage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Champagne Clandestin est un projet initié il y a plus de 10 ans par Benoît Doussot. Cette maison, située à Landreville (Côte des Bar), se caractérise par une sélection précise des parcelles (expositions ou encore étages géologiques). "Triologie KM-1" est issue de Pinot Noir planté en bas de coteau sur des colluvions grossières et des marnes argileuses profondes. Vignoble conduit en agriculture biologique (Ecocert) et vinification naturelle en levures indigènes. Élevage de 12 mois en demi-muids de 600 litres et affinage de 15 mois sur lattes, pas de dosage.
“Triologie KM-1" R22” exprime une matière dense et une ampleur en bouche remarquable. L'acidité structurante tient une longue persistance minérale : poire et coing frais, poivre blanc, pointe céréalière et finement pâtissière, crayeux abondant.
Suggestion gourmande
Saint-Jacques snackées, émulsion corail au yuzu et salicorne fraîche.
La puissance tellurique du Kimméridgien Inférieur !