Caractéristiques
- Pays:
- Italie
- Région:
- Piémont
- Appellation précise:
- Langhe
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Nebbiolo
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- De 25 à 40 ans
- Vinification:
- Parcellaire. Fermentation alcoolique de 3 à 4 semaines en cuves inox avec pigeages quotidiens. Malolactique effectuée en fûts et en grandes barriques de Slavonie
- Elevage:
- Environ 24 mois en fûts de chêne puis assemblage en cuves inox avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°
Description
"Perbacco" est issu de parcelles de Nebbiolo rigoureusement sélectionnées sur Barolo et Barbaresco. Vinification et élevage séparés. Élevage de 18 à 20 mois en bois en fûts et grands foudres. Un rapport prix-plaisir imbattable ! Les grands Langhe se dégustent jeunes mais vieillissent aussi très bien. Les amateurs de vins du Piémont le savent et les encavent sans réfléchir.
"Perbacco" 2023 est le mariage parfait entre le charnu de Barolo et la finesse de Barbaresco. Ses 3 ans d’élevage lui donnent déjà une certaine maturité dans un bouquet particulièrement harmonieux. Bouche charnue et très diffuse, tanins suaves et déjà bien fondus : framboise et myrte, menthe poivrée, piment, tomates séchées et violette abondante.
Suggestion gourmande
Cannelloni marcassin/épinard/chèvre frais mouillé au Barbaresco.
Barolo et Barbaresco dans un seul vin !