Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Grenache, Syrah, Carignan
- Terroir:
- Sols composés d'argile, de calcaire et de sable
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinifié en levures indigènes, avec une macération de 30jrs pour le Grenache et la Syrah.Une macération carbonique pour le Carignan
- Elevage:
- En cuve béton pendant 12 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2035
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
En occitan, "Euziéra" signifie “forêts de chênes”. Ce Terrasses du Larzac AOC est composé d’un assemblage de 50% de Grenache complété par de la Syrah et du Carignan. Sols de quartz et sable sur le lieu-dit de “Font-Belette”. Macération carbonique et élevage en cuve béton pour le Carignan.
“Euziéra” 2024 reflète à merveille la patte du Domaine Constantin. Toute la fraîcheur des rouges locaux est ici exprimée dans une aromatique complexe et aérienne. Incontestablement dans l’air du temps, ce rouge incarne bel et bien le renouveau des Terrasses du Larzac. Bouche tendue très vibrante qui ne manque pas de matière, tanins soyeux : petits fruits rouges d’été croquants, violette et fleur de thym, garrigue abondante et épices chatoyantes.
Suggestion gourmande
Côte de cochon grillée aux sarments, polenta crémeuse de maïs.
Souplesse hors-norme et juteux extraordinaire !