Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation:
- Vin de France
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols de calcaire et d'argiles kaolin
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinifié en vendange entière.
- Elevage:
- 36 mois en cuve ovoïde en béton.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2030-2036
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Idélament carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée “Kaolinite” du Clos Constantin est un parcellaire de Syrah planté sur des sols de calcaire et d'argiles kaolin. Fermentation en levures indigènes et en vendanges entières. Élevage de 36 mois en cuve ovoïde béton.
“Kaolinite” 2024 est une expression de Syrah unique en son genre. On retrouve la puissance variétale est c’est peut-être l’une des plus belles “Syrah” du millésime 2024 dans le Larzac. Sa puissance/complexité aromatique est impressionnante et très évolutive dans le verre : lardée/fumée, chutney de cerise noire et violette abondante, poivre noir et crayeux. Bouche naturellement riche et structurée. Tanins droits taillés pour la garde qui n’avorte pas la longue persistance sapide.
Suggestion gourmande
Gigot d'agneau de sept heures parfumé à la sarriette et tian de légumes du soleil.
Une Syrah de toute beauté !