Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Vallée de la Marne
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Chardonnay (55%), Pinot Noir (25%) et Pinot Meunier (20%)
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En foudres, assemblage des premiers jus de presse. Base de 2016 avec quelques vins de réserve qui complètent la cuvée
- Elevage:
- 12 mois sur lies en foudres puis 36 mois sur lattes et enfin 6 mois minimum après dégorgement
- Dosage:
- 2 gr/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2032
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°
Description
La "Cuvée 749" est issue majoritairement de la récolte 2021 sur les terroirs d'Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon (72 %), Avize et Oiry (28 %). Assemblage complété par 28% de vins de réserve (n°748 à 743). Vinification et élevage sur lies en foudres, sans filtration ni collage. Dosage extra-brut à 2 gr/l.
La "Cuvée 749" est LA cuvée BSA (Brut sans année) du moment pour la Maison Jacquesson. Base de 2021 qui privilégie un Champagne délicat, élégant et raffiné, équilibré par la complexité naturelle du vin de réserve de Jacquesson, véritable oeuvre d’art.. Bouche dynamique bien ciselée, longueur salivante sublime : agrumes et raisins frais, brioche fraîche et amande douce, craie fumée.
Suggestion gourmande
Ceviche de bar, soja/mangue verte/coriandre et pistaches torréfiées.
Une base 2021 délicate pleine d’énergie !