Bientôt épuisé
Reste 9
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Vallée de la Marne
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols calcaires argilo-sablo-limoneux avec graviers de craie affleurante
- Âge des vignes:
- Vieux Chardonnay de 1962
- Vinification:
- En foudres de chêne pendant 9 mois avant d’être mis en bouteille
- Dosage:
- 1.5 gr/L
- Particularité:
- Cuvée produite seulement dans les meilleurs millésimes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2030-2040
- Boire avant :
- 2045
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 10°
Description
La cuvée "Avize Champ Caïn" 2015 provient d'une parcelle unique d'1,30 hectare plantée en 1962 sur un bas de coteau plein Sud. Sol de marnes crayeuses affleurantes caillouteuses. Récolte d'une maturité optimale le 21 septembre 2015. Vinification intégrale sous bois et élevage prolongé sur lies. Dosage très faible à 1 gr/l, dégorgé en février 2025.
Déjà à parfaite maturité, "Avize Champ Caïn" 2015 est une bulle de grande profondeur appréciable dès aujourd’hui ou sur les 10 prochaines années. Il mêle la générosité d'une année chaude et la tension minérale des sols d'Avize. Bouche bien structurée imposant densité et droiture saline. Matière onctueuse tendue par une acidité bien pommadée : poire juteuse, agrumes confits, fleurs séchées, craie pilée et une pointe de noisette grillée.
Suggestion gourmande
Homard bleu rôti au foin, bisque au Champagne et panais à la truffe blanche.
L’équilibre parfait entre la générosité du millésime 2015 et la tension minérale d'Avize !