Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argileux provenant de 2 villages
- Âge des vignes:
- Une parcelle plantée entre 1969 et 2004 et une autre en 1968
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- De 25 à 30 hl/ha
- Vinification:
- Égrappage ou non selon millésimes puis mise en cuve bois tronconique. Refroidissement de la vendange puis macération à froid de 1 semaine. Pigeage et/ou remontage selon la phase de vinification
- Elevage:
- 12 mois environ en fûts bourguignon dont 33% de neufs, fermentation malolactique puis passage en cuves inox 6 mois. Mise selon le calendrier lunaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16°
Description
Le Bourgogne rouge de Dureuil-Janthial est un assemblage de pinots cinquantenaires sur argiles plantés sur 2 villages : Premeaux-Prissey et Puligny-Montrachet. Une fois les pinots vendangés, la vendange est triée et encuvée à froid. Un peu de pigeage et remontage puis, une fois la fermentation terminée, entonnage dans des fûts bourguignons pendant 1 an avec un renouvellement en bois neuf à 33%.
Le “Bourgogne Pinot Noir” 2023 de Dureuil-Janthial déploie un nez éclatant, parfumé et délicat. Bouche déliée de grande fluidité, trame tannique très fine et persistance croquante : framboise, canneberge, violette, poivre de Sichuan, terre fraîche et rose.
Suggestion gourmande
Betteraves crapaudines en croûte de sel, stracciatella au sarrasin grillé, huile de noisette.
Le Pinot Noir bourguignon par le maître de Rully !