Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Rully
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argileux avec présence d'eau juste en dessous du Meix Cadot
- Âge des vignes:
- Plantées en 1980
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage ou non selon millésimes puis mise en cuve bois tronconique. Refroidissement de la vendange puis macération à froid de 1 semaine. Pigeage et/ou remontage selon la phase de vinification
- Elevage:
- 12 mois environ en fûts bourguignon dont 33% de neufs, fermentation malolactique puis passage en cuves inox 6 mois. Mise selon le calendrier lunaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2033
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16°
Description
“En Guesnes” est un assemblage de Pinot Noir issus de parcelles qui entourent le “Meix Cadot”. Vignes de soixante-dix ans plantées dans des sols argileux. Un peu de vendange entière selon les millésimes, puis encuvée pour une semaine en macération pré-fermentaire. Un peu de pigeage et remontage puis, une fois la fermentation terminée, entonnage dans des fûts bourguignons pendant 1 an renouvelés d’un tiers en bois neuf.
"En Guesne" 2023 déploie un style ultra soyeux dans un caractère minéral affirmé. Belle évolution sur le fruit noir intense légèrement fumé. Bouche droite habitée d’une grande tension calcaire qui étire la finale. Tanins serrés et particulièrement nobles : myrtille et cerise noire, poivre blanc, cuir noble et rose fanée.
Suggestion gourmande
Risotto de petit épeautre aux girolles, noisettes du Piémont et copeaux de truffe noire.
Des Pinot Noir septuagénaires ultra soyeux !