Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Rully
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires provenant de 4 parcelles
- Âge des vignes:
- Plantées entre 1949 et 2007
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct sans foulage, débourbage statique de 48h puis fermentation alcoolique en fûts (20% neufs). Vinification parcelle par parcelle puis assemblage à la mise
- Elevage:
- 12 mois en fûts puis 6 mois en cuve inox. Mise selon calendrier lunaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Assemblage de 3 parcelles de pinot quarantenaire : les argiles de “Meix Cadot”, l’argilo-calcaire sous le “Meix Cadot” et les calcaires de la Montagne de Remenot. Un peu de vendange entière selon les millésimes, puis encuvée pour une semaine en macération pré-fermentaire. Un peu de pigeage et remontage puis, une fois la fermentation terminée, entonnage dans des fûts bourguignons pendant 1 an avec un renouvellement en bois neuf à 33%.
Le “Rully Blanc” de Dureuil-Janthial est toujours au rendez-vous ! Sa fraîcheur et son tertiaire fondu en font une référence incontournable de la Côte Chalonnaise. Bouche ample équilibrée par une matière sapide et une acidité cristalline. Persistance saline et très zestée : citron jaune, poire, abricot sec, épices douces, silex et miel d'acacia.
Suggestion gourmande
Saint-Jacques snackées, émulsion de corail au yuzu et salicorne fraîche.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
La référence absolue de Vincent Dureuil !