Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2031-2037
- Boire avant :
- 2041
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Les vignes de “Butteaux” 1er Cru de Thomas Pico se localisent dans la partie Sud du climat. Exposition Sud-Est sur des sols d’argiles brunes et de marnes kimméridgiennes. Ce climat bien ventilé et tardif bénéficie de conditions de maturation idéalement fraîches. Vignes certifiées AB et conduites en biodynamie. Vinification en levures indigènes et élevage long sur lies fines sans intrants. Faible dosage en soufre.
Le 1er Cru “Butteaux” est souvent considéré comme le plus "Grand Cru" des “1er Crus” du domaine. Mis en lumière par un certain Raveneau, ce 2021 dévoile minéralité profonde, verticalité saline et stature imposante. Bouche dense, sèveuse et finale interminable : agrumes confits, amande amère, iodé intense, miel de fleurs et pierre mouillée.
Suggestion gourmande
Lotte rôtie, émulsion de coquillages au safran, risotto d'épeautre asperges vertes.
Le plus "Grand Cru" des “1er Crus” !