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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Chassagne-Montrachet
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2035
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Les "Vieilles Vignes" de Pierre-Yves Colin-Morey est une parcelle de vieux Chardonnay plantée sur le bas du village de Chassagne. Sols argilo-calcaires limoneux. Fermentation en levures indigènes et élevage en fûts de chêne partiellement renouvelés en bois neuf.
Pierre-Yves Colin-Morey nous offre un “Vieilles Vignes” haute couture en 2023. On retrouve toute la complexité de Chassagne exprimée dans une fraîcheur étincelante. Bouche onctueuse et bien tendue, finale entre crayeux et épices douces : poire fraîche et citron confit, pierre à fusil, noisette torréfiée et minéral abondant.
Suggestion gourmande
Gravlax de truite en gelée de yuzu, crème citron/pistache torréfiée.
Le grande tension des blancs de Pierre-Yves Colin-Morey !