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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle en bois
- Elevage:
- Élevage longs en barrique de chêne neuf de 18 à 24 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2030-2040
- Boire avant :
- 2050+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 15-17°
Description
« Le Bourg » est issu d’une parcelle de très vieilles vignes au cœur du village de Chacé, où le terroir est à dominante calcaire avec des argiles profondes. Le potentiel de garde est immense avec au moins 30 ans de garde ou plus. Avec au maximum 6 grappes par pied, la vigueur de la vigne est parfaitement contrôlée. La biodynamie apporte également beaucoup d’énergie à la vigne et dans les vins. Fermentation spontanée aux levures indigènes, élevages longs en fûts expérimentés de grands domaines bordelais, bourguignons ou jurassiens.
“Le Bourg” 2020 est tout simplement magistral. Le premier nez est un souffle de jouvence qui évolue subtilement sur un équilibre variétal/terroir/tertiaire absolument parfait. Bouche soyeuse oscillant entre le fruit noir profond et la minéralité crayeuse omniprésente. Tanins taffetas et persistance interminable : crème de framboise sauvage, cacao-menthe, cuir noble et tabac blond, épices douces et orientales, rose fanée et truffe noire.
Suggestion gourmande
Filet de Simmental maturé, jus réduit au cacao, choux de Bruxelles fondants à la cardamome.
La quintessence du Cabernet Franc sur un terroir de légende !