Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation:
- Vin de Pays des Allobroges
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Jacquère
- Terroir:
- Sols de marnes schisteuses, de schistes durs noirs et d'argiles
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 40 hl/ha en moyenne
- Vinification:
- En vendange entière, pressurage doux, léger débourbage à froid, fermentation aux levures indigènes de chaque parcelles en cuves. Malolactique effectuée selon les millésimes
- Elevage:
- Durant 9 mois en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2032
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler si nécessaire
- Servir à :
- 11-12°
Description
L’Ardoisière est sans nul doute dans le top trois des plus grands vignerons savoyards. Nul doute de la qualité des crus du Domaine qui confirme un niveau de complexité exponentiel de millésime en millésime. “Silice” est une pure Jacquère. Rendement volontairement réduit afin de gagner en concentration, fermentation spontanée et élevage de 12 mois en fûts de chêne.
Le 2025 est particulièrement réussi, avec une belle tension et beaucoup de pureté. On retrouve une aromatique nette autour du silex, des herbes sèches, des agrumes et du fruit à noyau, avec une touche d’amande. La bouche est droite, fraîche, très minérale, avec une finale longue et salivante.
Suggestion gourmande
Gambas sauté, sauce aux agrumes.
“Silice” : une cuvée au cœur de la renaissance savoyarde !