Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2030
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
"Les Petits Lieux” est la nouvelle aventure de Guillaume Rouget et Laure Guilloteau. Pour ceux qui ne le savent pas encore, Guillaume est le petit-neveu du “Pape du Pinot Noir”, Henri Jayer (décédé en 2006, auteur d’immenses Vosne-Romanée, notamment sur Richebourg et Cros Parantoux). En 2023, ils rachètent la cuverie du grand-oncle avec pour projet de faire renaître des vins d’exception dans ce lieu mythique. “Les Petits Lieux” dans un grand lieu. Vendanges manuelles, fermentations alcooliques à basse température en cuve et en fûts de 350L puis élevage d’un an en pièces bourguignonnes de plusieurs vins.
Le “Bourgogne Chardonnay” 2024 de Guillaume Rouget et Laure Guilloteau exprime beaucoup de finesse et de raffinement. Le bouquet se développe en crescendo dans le verre et évolue vers une complexité rarement rencontrée chez un “Bourgogne Générique”. Bouche onctueuse et verticale patinée par une jolie matière beurrée comme on l’aime. Équilibre acide/gras allongé et finale saline : poire juteuse, acacia, noisette fraîche, beurre frais, pierre à fusil et iode. Il fait saliver et donne envie de se mettre à table !
Tirage de 3707 bouteilles (micro-production).
Suggestion gourmande
Filet de sandre, beurre blanc citron confit, asperges blanches confites.
Une minéralité de Chardonnay impressionnante !