Bientôt épuisé
Reste 1
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Hautes-Côtes-de-Beaune
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argileux
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 8 000 à 10 000 pieds/ha
- Vinification:
- Extraction douce, raisins 50% en vendange entière, en foudre de bois
- Elevage:
- Pendant 12 mois en moyenne dont 25% de fût neuf de 500L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
La cuvée "En Bignon 421" de Boris Champy est un mono-parcellaire à 421 mètres d’altitude situé sur le village de Bouze-les-Beaune. Sols argilo-calcaires et très ferrugineux, parfaits pour la conduite du Pinot Noir conduit ici en AB et biodynamique (certification “Agriculture Biologique” et “Demeter”). Vendange partiellement éraflée, fermentation en levures indigènes en foudre, élevage de 12 mois en fûts de 500 litres renouvelés à 25% en bois neuf.
Perché à 421 mètres d’altitude, “'En Bignon” 2024 dévoile un profil pimpant tout en fruits et minéralité. Il se livre vite dans le verre, évoluant subtilement vers de fines épices subtiles. Bouche fine et bien verticale, tanins crayeux et persistance salivante : griotte, framboise sauvage, poivre blanc, pivoine, fumé discret et réglisse.
Suggestion gourmande
Bécasse à la ficelle, jus réduit et héliantis rôtis au gingembre.
Un Pinot Noir aérien et vibrant, véritable concentré de fruit !