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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Hautes-Côtes-de-Beaune
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols caillouteux et argilo-marneuses
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 10 000 pieds/ha
- Vinification:
- Extraction douce, avec une proportion importante de vendange entière (80 à 100%), en foudre de bois
- Elevage:
- Pendant 12 mois en moyenne intégralement en fût de 1 vin
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
La cuvée "Le Clou 377" est issue de la parcelle “Au Clou” sur le village de Nantoux. Sol caillouteux aux calcaires affleurants, viticulture en biodynamie certifiée Demeter. Vendange partiellement éraflée, fermentation en levures indigènes en foudre, élevage de 12 mois en fûts de 500 litres renouvelés à 25% en bois neuf.
Considéré comme l'un des joyaux du domaine, “Le Clou 377” affiche un nez franc de fruits rouges sauvages. Évolution gourmande vers les épices dans un boisé tendre mais juste. Bouche dense, naturellement plus riche que les standards de l’appellation, trame tannique soyeuse et longue finale épicée : mûre sauvage, violette, cuir fin, clou de girofle, mine de crayon et cerise noire.
Suggestion gourmande
Palombes en salmi, cèpes de Bourgogne confits aux cèpes.
La force tranquille d’un grand terroir de marnes blanches !