Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Savennières Roche aux Moines
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols composés Schiste avec grès et argile
- Vendanges:
- Manuelles, plusieurs passages
- Rendements:
- Très faible sur ce millésime
- Vinification:
- Fermentation avec des levures indigènes en cuve, vinification sans aucun ajout de souffre.
- Elevage:
- Vieilli dans une combinaison de cuves, foudres et de fûts (220 et 400 litres, le plus souvent utilisés).
- Particularité:
- Vin sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance.
- Servir à :
- 12°
Description
Situé sur la rive droite de la Loire et perché sur le point culminant de l’appellation, Le Domaine aux Moines représente 12 hectares sur le terroir à couper le souffle de la Roche aux Moines. Certifié Agriculture Biologique, les vignes sont cultivées selon les préceptes de la biodynamie dans le respect de l’environnement et de la biodiversité. Élevage long en foudres et fûts.
Le Savennières "Roche aux Moines” de Tessa Laroche dévoile une stature imposante sur 2024. Un caractère bien trempé dont on ne se lasse pas, grande profondeur de bouquet évolue infiniment dans le verre. Bouche large et bien tendue par un minéral schisteux omniprésent : coing mûr, agrume confit, crème de noisette, poivre blanc, tuffeau et menthe sauvage.
Suggestion gourmande
Turbot en croûte de sel, mousseline d’asperges vertes fumées et ail noir.
Avis des Experts
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