Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Vin de France
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Chenin
- Terroir:
- Sols schisteux
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Très faibles
- Vinification:
- Levures indigènes, après un pressurage direct doux et prolongé
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne, usage minimal du soufre
- Particularité:
- La vinification et l’élevage se fait en barrique, foudre et jarre pendant 1 an
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2034
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée est issue de la parcelle "Le Clos des Mailles" sur un terroir de schistes pourpres et grès. Une sélection de vieilles vignes de Chenin plantées sur une roche mère schisteuse. Viticulture sans aucun intrant chimique avec des pratiques biodynamiques. Travail des sols et enherbement un rang sur deux. Fermentation en levures indigènes en fûts expérimentés. Élevage d’un an et dosage en soufre limité au minimum.
"Pluton” 2024 est un Chenin très gastronomique porté par une force tellurique hors-norme. “Pluton” ne fait pas dans la gourmandise, voyez plutôt un Chenin très affuté porté sur un minéral puissant et de belles acidités schisteuses : citron confit, silex frotté, thé noir, chutney de coing, mine de crayon et épices douces.
Suggestion gourmande
Velouté d’asperges blanches, pointes rôties au Layon, sabayon sésame/nectarine.
Un Chenin tellurique qui appelle la table !