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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Vin de France
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols composés Schiste avec grès et argile
- Âge des vignes:
- 10 ans
- Vendanges:
- Manuelles, plusieurs passages
- Rendements:
- Très faible sur ce millésime
- Vinification:
- Pressurage lent , levures indigènes. Vinifié en cuve inox 9 mois en totalité
- Particularité:
- Vin sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2034
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance.
- Servir à :
- 12°
Description
“Le Berceau des Fées” est la dernière cuvée du Domaine aux Moines élaborée par Tessa Laroche. Chenin Blanc plantés sur des sols de schistes bleus en coteaux. Fermentation en levures indigènes dans des fûts de 400 litres, élevage d’un an en fûts renouvelés à 25% en bois neuf.
Sublime 2025 pour la dernière née du Domaine aux Moines : “Le Berceau des Fées”. Ce nouveau millésime gagne en complexité et en précision. Bouche satinée dans une énergie percutante. Trame fine et élancée, tanins schisteux : kumquat confit, amande fraîche, poivre blanc, silex, noisette grillée et minéral.
Suggestion gourmande
Omelette fondante aux asperges vertes, sarrasins torréfiés et mousse d’aneth.
“Le Berceau des Fées” en grand format !