Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Savennières
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin Blanc
- Terroir:
- Sols composés de schistes et de sables éoliens
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Lente fermentation alcoolique par levures indigènes en fûts de 500L
- Elevage:
- Elevage doux de 11 mois sur lie en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2030
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
“La Saponaire” 2024 est un Savennières de haute volée, né des terroirs de schistes et de sables éoliens du "Clos le Grand Beaupréau". Issu d'une vendange en légère surmaturité et élevé un an sur lies (foudres et barriques), ce vin offre une lecture profonde et ultra voluptueuse de son appellation.
Le nez dévoile des notes de pâte de coing et de pomme tatin, soutenues par un boisé subtil. En bouche, l’onctuosité est magnifiée par une acidité naturelle redoutable et une finale crayeuse persistante. Une pépite d'équilibre.
Suggestion gourmande
Véritable carbonara… aux rillons d’Anjou.
L’équilibre pur entre opulence et tension minérale !