Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation:
- Côte de Beaune
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100 % Chardonnay
- Terroir:
- Sols de marnes calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pas de collage ni filtration, soufre minimum
- Elevage:
- 12 mois en demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2032-2038
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafage de 45 minutes en jeunesse
- Servir à :
- 11-12°
Description
13ème génération de la famille Girardin et fils d’un certain Vincent Girardin, Pierre fonde son propre Domaine à Meursault en 2017. Il incarne aujourd’hui l’étoile montante de la Bourgogne et dirige un magnifique projet dans le Jura. Pierre Girardin nous offre une large gamme des meilleurs climats bourguignons dans une approche de vinification ultra précise. La cuvée "Eclat de calcaire" est issue de Chardonnay d’âge mûr plantés sur des sols très calcaires. Vinification et élevage de 12 mois en demi-muids. Pas de collage ni filtration, soufre minimum.
Pierre Girardin signe ici un un vin à la minéralité omniprésente. Ce millésime 2024 se distingue par sa finesse et sa tension millimétrée. Bouche tout en équilibre à l’énergie débordante, finale saline-salivante. Sa structure lui promet un superbe épanouissement sur les 3 prochaines années : citron caviar, fleurs de tilleul, amande fraîche, craie mouillée, poire Williams et une touche de beurre frais.
Suggestion gourmande
Risotto d’asperges vertes au Chardonnay, éclats de noisettes et girolles croquantes.
Comme une impression de “lécher le caillou” !