Caractéristiques
- Pays:
- Chili
- Appellation:
- Vallée de Maipo
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Sauvignon
- Terroir:
- Terrasses alluviales composées de sols pierreux riches en minéraux, argile, gravier et pierres provenant d'anciens glaciers
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- De type médocaine classique, sans filtration
- Elevage:
- Durant 13 mois en fûts de chêne français neuf
- Particularité:
- Seulement 4 332 bouteilles produites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 18°C
Description
“Piedra Sagrada” est l’un des joyaux de la région Maipo au Chili. Arthur Perez Rojas accouche de Cabernet Sauvignon de classe internationale sur une veine géologique unique de 3,8 hectares à Pirque. Vignes en franc de pied plantées sur 7 variétés de sols différents entre les alluvions, argile et galets roulés. Fermentation en levures indigènes, élevage de 16 mois en fûts de chêne renouvelés à 80% en bois neuf.
Ce millésime 2016 s’est avéré pluvieux pendant les vendanges. En résulte une récolte maigre mais très bien sélectionnée. L’équipe de Piedra Sagrada n’a conservé que la quintessence de ses 7 micro-parcelles. En résulte un vin au bouquet parfaitement mature et une bouche charnue aux tanins soyeux : cerise à l'eau-de-vie, violette pâtissière, framboise sauvage, notes de torréfaction fine, boîte à cigares et cuir noble.
Suggestion gourmande
Filet de cerf de Patagonie façon Wellington, maïs noir grillé à la chilienne.
Avis des Experts
Decanter
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