Caractéristiques
- Pays:
- Chili
- Appellation:
- Vallée de Maipo
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Sauvignon
- Terroir:
- Terrasses alluviales composées de sols pierreux riches en minéraux, argile, gravier et pierres provenant d'anciens glaciers
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- De type médocaine classique, sans filtration
- Elevage:
- Durant 13 mois en fûts de chêne français neuf
- Particularité:
- Seulement 4 332 bouteilles produites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 18°C
Description
“Piedra Sagrada” est l’un des joyaux de la région Maipo au Chili. Arthur Perez Rojas accouche de Cabernet Sauvignon de classe internationale sur une veine géologique unique de 3,8 hectares à Pirque. Vignes en franc de pied plantées sur 7 variétés de sols différents entre les alluvions, argile et galets roulés. Fermentation en levures indigènes, élevage de 42 mois en fûts de chêne renouvelés à 80% en bois neuf.
Très beau millésime 2017 qui se veut plutôt solaire et généreux. Les 7 parcelles ont pu rentrer dans l’assemblage final avec un élevage en fût raccourci de 3 ans. Ce Cabernet exprime une générosité méditerranéenne fine dans une matière dense et charnue. L’ensemble garde une belle fraîcheur mentholée propre au terroir de Pirque. Finale monumentale : myrtille et cassis cuits au chaudron, épices, encens, essences de bois rares et note de vieux rhum.
Suggestion gourmande
Carré d'agneau des Andes en croûte d'herbes, ragoût de fèves à la sarriette.
Avis des Experts
Decanter
Tim Atkin
Puissance solaire, matière fine et mentholée !