Caractéristiques
- Pays:
- Chili
- Appellation:
- Vallée de Maipo
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Sauvignon
- Terroir:
- Terrasses alluviales composées de sols pierreux riches en minéraux, argile, gravier et pierres provenant d'anciens glaciers
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- De type médocaine classique, sans filtration
- Elevage:
- Durant 13 mois en fûts de chêne français neuf
- Particularité:
- Seulement 4 332 bouteilles produites
- Alistair Cooper:
- 95
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2027-2036
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 18°C
Description
“Piedra Sagrada” est l’un des joyaux de la région Maipo au Chili. Arthur Perez Rojas accouche de Cabernet Sauvignon de classe internationale sur une veine géologique unique de 3,8 hectares à Pirque. Vignes en franc de pied plantées sur 7 variétés de sols différents entre les alluvions, argile et galets roulés. Fermentation en levures indigènes, élevage de 22 mois en fûts de chêne renouvelés à 60% en bois neuf.
Sous un beau rubis profond, le nez de Piedra Sagrada 2021 présente une complexité rare de fruit abondant mêlé à un boisé pulpeux bien mûr. Le tertiaire se veut déjà bien fondu, incontestablement un 2021 à très fort potentiel. Bouche portée par des tanins voluptueux et une longue persistance de fruits noirs : gelée de framboise, réglisse fraîche, épices orientales, cassis et violette.
Suggestion gourmande
Pastel de Choclo, crème onctueuse de maïs frais gratinée à la joue de bœuf fondante.
Avis des Experts
Tim Atkin
Un potentiel hors norme !