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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation:
- Sartène
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sciaccarellu
- Terroir:
- Sols composés d'arènes granitiques
- Âge des vignes:
- Vignes plantées en 1973
- Vendanges:
- Egrappée et triée à la vigne et en cave
- Vinification:
- Levures indigènes, fermentation en foudre, sans intrants, non filtré
- Elevage:
- 9 mois en foudre, 9 mois en cuve.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2035
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Pur Sciaccarellu issu d’une sélection parcellaire sur les arènes granitiques des coteaux de Tizzano. Fermentation en levures indigènes, élevage de 9 mois en foudre. S’ensuit un deuxième élevage de 9 mois en cuve.
“L'Ermite” 2024 incarne la quintessence absolue du Sciaccarellu. Un nez aussi complexe que raffiné livrant une aromatique portée par un fruit abondant et sincère. Moins dense que “Myrtus”, il montre en revanche beaucoup plus de finesse et de toucher. La bouche s'appuie sur une structure fine et très allongée, tanins soyeux et persistance impressionnante : fraise mûre, gelée de framboise, épices fines, poivre noir et notes de maquis.
Suggestion gourmande
Véritable côte de veau tigré “à la milanaise”, jus réduit à la myrte et panais fondants.
Le Sciaccarellu corse au zénith dans un parcellaire de folie !