Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Sous-Région:
- Rhône Sud
- Appellation:
- Châteauneuf-du-Pape
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 70% Grenache, 30% Syrah
- Terroir:
- Sols riches sablo-argileux en surface et très calcaires en sous-sol avec participation de galets roulés
- Âge des vignes:
- 60 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation de 20 à 30 jours en cuves inox sous températures contrôlées
- Elevage:
- 18 mois en foudres de chêne Stockinger de 36 hectolitres et en jarres en terre-cuite de 8 hectolitres et mise en bouteilles sans collage ni filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2027-2037
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Ouvrir 2 heures à l'avance, épauler la bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
"Habemus Papam" est un parcellaire de Châteauneuf-du-Pape planté en vieilles vignes de Grenache et Syrah (60 ans d’âge, assemblage 70/30). Sols sablo-argileux riches "en calcaires et galets roulés. Vignoble conduit en Agriculture Biologique et en Biodynamie (certifié Ecocert et Demeter). Fermentation en levures indigènes, égrappage partiel et pressurage doux, Enfûtage au printemps dans des foudres Stockinger pendant 18 mois et en jarres de terre-cuite. Pas de collage ni filtration, dosage en soufre minimum.
“Habemus Papam”, la fameuse cuvée signature du Domaine Santa Duc, exprime un 2022 particulièrement harmonieux porté par un bouquet intense déjà très plaisant. L’union Grenache/Syrah trouve sa raison d'être, livrant ici beaucoup de plaisir et une grande profondeur aromatique. Bouche gourmande et épicée, matière sapide et tanins soyeux : cerise noire, garrigue et sous-bois, lavande, violette et pointe lardée.
Suggestion gourmande
Canard sauvage rôti à l’orange et figues fraîches, écrasé de rattes à la fleur de thym.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
James Suckling
"This very Burgundian Chateauneuf has a wonderful silkiness and freshness for this hot and dry vintage. Full raspberry and forest berry aromas with a touch of dry forest floor character. Then the chalky tannins build at the moderately firm and bright finish. Very good aging potential. A cuvee of two parcels, one pure grenache, the other mainly grenache with a small amount of syrah. From biodynamically grown grapes. Drink from release."
La cuvée porte-drapeau du Domaine Santa Duc à Châteauneuf !