Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Sous-Région:
- Rhône Sud
- Appellation:
- Châteauneuf-du-Pape
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 80% Grenache, 10% Mourvèdre et 10% Counoise
- Terroir:
- Sols riches sablo-argileux en surface et très calcaires en sous-sol avec participation de galets roulés
- Âge des vignes:
- 70 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation de 20 à 30 jours en cuves inox sous températures contrôlées
- Elevage:
- 18 mois en foudres de chêne Stockinger de 36 hectolitres et en jarres en terre-cuite de 8 hectolitres et mise en bouteilles sans collage ni filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2027-2037
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Ouvrir 2 heures à l'avance, épauler la bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
"Les Saintes Vierges" est le vignoble historique de Santa Duc. Cette parcelle se situe à l’Est du village de Châteauneuf-du-Pape. Vignes de 70 ans composent un assemblage de Grenache à 80%, Mourvèdre 10% et Counoise 10%. Sol de sables à quartz riche en micas. Vignoble conduit en Agriculture Biologique et en Biodynamie (certifié Ecocert et Demeter). Fermentation en levures indigènes, égrappage partiel et pressurage doux, Enfûtage au printemps dans des foudres Stockinger pendant 18 mois et en jarres de terre cuite. Pas de collage ni filtration, dosage en soufre minimum.
Les “Saintes Vierges” 2022 dévoilent un Châteauneuf de grande finesse. Son bouquet délicat livre un fruit pur évoluant vers des notes tertiaires subtiles bien fondues. Bouche intense au grain satiné, tanins musclés bien juteux, longue persistance qui revient sur les fruits noirs kirschés, rose fanée, lavande, garrigue et bois de santal, confitures de baies noires au romarin.
Suggestion gourmande
Véritable côte de veau de lait à la milanaise, aubergine à la parmesane.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Les vignes historiques du Domaine dans un Châteauneuf de grande finesse !