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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire peu profond en coteau, exposition Sud/Ouest
- Âge des vignes:
- De 20 à 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2029-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 12°
Description
Le 1er Cru “Chatenière” de Pierre-Yves Colin-Morey repose sur des sols argilo-calcaires riches en silice. Fermentation en fût de chêne et élevage de 12 à 14 mois sur lies fines sans bâtonnage (fût renouvelé à 30% en bois neuf).
Le mythique terroir de “La Chatenière” offre une définition minérale saisissante sur ce millésime 2023. Moins riche que le climat “En Rémilly”, il exprime un Saint-Aubin ciselé dans une texture profondément soyeuse. Le nez exprime à merveille les calcaires salivants parfaitement enveloppés d’un boisé fin, presque aérien. Bouche fine et allongée, jolis amers salins en persistance : granny smith, brioche toastée, sauge fraîche, nectarine, beurre noisette et craie abondante.
Suggestion gourmande
Ceviche de langoustine, suprêmes de pomelos, baies roses et câpres frits.
Sous les “Murgers les Dents de Chien”, un “Chatenière” éclatant et soyeux !