Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire peu profond en coteau, exposition Sud/Ouest
- Âge des vignes:
- De 20 à 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2029-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 12°
Description
“En Remilly” surplombe le Grand Cru “Montrachet” et touche le “Chevalier” sur sa partie Nord-Est. Sols de marnes calcaires affleurantes, exposition orientée Est. Fermentation en fût de chêne et élevage de 12 à 14 mois sur lies fines sans bâtonnage (fût renouvelé à 30% en bois neuf).
Le splendide terroir d’“En Remilly” impressionne par son intensité. Profondeur, complexité, équilibre et étoffe… C’est incontestablement LE Grand Cru de Saint-Aubin. Pierre-Yves Colin-Morey dévoile un 2023 plus charnu que sur les derniers millésimes. Une richesse naturelle parfaitement lissée par un élevage haute-couture qui enveloppe plus qu’il ne parfume. Bouche dense traversée par une acidité crayeuse redoutable qui allonge le vin à l’infini : cédrat et noisette torréfiée, amande amère, gingembre, poivre blanc, verveine et craie.
Suggestion gourmande
Saint-Jacques rôties à l’orange sanguine, crème de maïs au safran, chips de bellota.
“En Rémilly” est incontestablement LE Grand Cru de Saint-Aubin !