Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Bourgueil
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Roche mère calcaire couverte de conglomérats de silex sur la partie haute du Domaine, pente plein sud
- Âge des vignes:
- 20 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Environ 35 hl/ha
- Vinification:
- Éraflage, puis fermentation aux levures naturelles en cuves. Pas de chaptalisation, quelques remontages et pigeages, cuvaison de 1 mois.
- Elevage:
- En cuve inox de 6 mois à 2 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
“Le Pied de la Butte” est un parcellaire de Cabernet franc provenant de la partie basse du côteau argilo-calcaire de la Butte. Fermentation en levures naturelles et en cuves béton. Après 6 mois d'élevage en cuve inox, il révèle une souplesse superbe. Pas de collage, pas de filtration. Un Cabernet Franc construit sur le fruit, qu'il fera bon ouvrir cet été
Quel éclat de fruit pour "Le Pied de la Butte" en 2025 ! Son nez monte en crescendo dans le verre pour nous livrer un fruit rouge et noir, dominé par la framboise fraîche. En bouche, la matière est droite, tendue et pleine d'énergie : fraise, framboise, cassis, notes poivrées et florales. Toucher de tanins particulièrement fin, un vin qui fait saliver.
Suggestion gourmande
Au verre accompagné d'une jolie plante ou un peu rafraîchi sur des grillades
Un Cabernet Franc ultra juteux en 2025, signé Jean-Philippe Blot !