Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cinsault
- Terroir:
- Sur des terrasses caillouteuses (éboulis calcaires)
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35hl/ha
- Vinification:
- Raisins 85% égrappés, levures indigènes, travail par gravité, remontages pendant les 2/3 de la fermentation puis pigeages, contrôle des températures, cuvaison de 2 semaines et demi.
- Elevage:
- 8 mois en cuve inox (90%) et barriques (10%)
- Degré:
- 13,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 15-16°
Description
Parcelle de 2,3 hectares plantée en Cinsault sur les éboulis calcaires du cône de déjection de Montpeyroux. Vignes trentenaires certifiées AB. Récolte manuelle, vinification par gravité avec 50% de vendange entière, fermentation en levures indigènes sans soufre ajouté. Élevage de 10 mois à 85% en cuve inox et 15% en barriques de plusieurs vins.
Guillaume et Hélène Baron font partie du groupe de vigneron des Cinsonautes, affirmant haut et fort leur amour pour le Cinsault, ce cépage que nous aussi nous aimons tant !
Construit sur la fraîcheur de son fruit, “Pur C” est un vin ultra croquant qui met en lumière le caractère jovial et décomplexé du Cinsault sur le terroir de Montpeyroux. Ce 2025 livre un bouquet irrésistible très “Cinsault” dans une fraîcheur salivante qui donne envie d’en ouvrir encore et encore. Bouche élancée et fine, tanins vibrants très frais : framboise fraîche, grenade, écorce d'orange, poivre blanc, et notes florales de pivoine !
Suggestion gourmande
Tartine fine de boudin noir, compotée de pommes acidulées au romarin.
Le Cinsault “Pur et Croquant” !