Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 55% Grenache, 30% Cinsault et 15% Syrah
- Terroir:
- Sur terrasses caillouteuses (éboulis calcaires)
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 hl/ha
- Vinification:
- Vendanges entières (à 60% pour le grenache et 50% pour la syrah), encuvage et décuvage par gravité, remontages pendant les 2/3 de la fermentation puis pigeages, contrôle des températures, cuvaison de 3 semaines
- Elevage:
- 17 mois en demi-muids, barriques et œuf béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
"Les Gravettes" est issu d’un assemblage de 55% de Grenache, 30% de Cinsault et 15% de Syrah. Vignes trentenaires plantées sur des terrasses caillouteuses d'éboulis calcaires de Montpeyroux (lieu-dit “La Barthassade”) et à Jonquières (lieux-dits “Les Combariolles” et “Bois de Paulhau”). Récolte manuelle, vinification par gravité avec part de vendange entière. Élevage de 17 mois en demi-muids, barriques et œufs en béton.
“Les Gravettes” 2024 incarne à la perfection la patte du Clos de la Barthassade. Bouquet intense, raffiné et bien évolutif dans le verre, on retrouve ici un Larzac juste et classieux. La bouche dévoile une belle fraîcheur traçante apportée par l’altitude et les sols calcaires. Tanins souples et crayeux, persistance juteuse : balsamique et chocolat noir, fraise des bois et cerise, garrigue et girofle.
Suggestion gourmande
Pluma de cochon ibérique, jus court réduit aux épices douces et purée de panais.
La carte d’identité du Clos de la Barthassade !