Bientôt épuisé
Reste 9
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 50% syrah, 35% mourvèdre, 15% grenache
- Terroir:
- Sur terrasses caillouteuses (éboulis calcaires) à Montpeyroux et à Jonquières
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- vendanges entières (à 60% pour le grenache et 50% pour la syrah), encuvage et décuvage par gravité, remontages pendant les 2/3 de la fermentation puis pigeages, contrôle des températures, cuvaison de 3 semaines
- Elevage:
- Pendant 22 mois en demi-muids, barriques et œuf béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Avec "Les Ouvrées" on passe un cap en terme d’intensité et de profondeur, cette cuvée est la porte d’entrée des grandes cuvées du Clos de la Barthassade en rouge. Issue d’un assemblage de 50% Syrah, 35% Mourvèdre et 15% Grenache. Vignes trentenaires plantées sur des terrasses caillouteuses d'éboulis calcaires de Montpeyroux (lieu-dit “La Barthassade”) et à Jonquières (lieux-dits “Les Combariolles” et “Bois de Paulhau”). Récolte manuelle, vinification par gravité avec part de vendange entière. Élevage de 22 mois en demi-muids, barriques et œufs en béton.
"Les Ouvrées" 2024 a un côté moins immédiat que “Les Gravettes” : un supplément d’intensité, de profondeur avec sa base majoritaire de Syrah. Très élancé et doté d'une incroyable fraîcheur mentholée/garrigue. Bouche équilibrée et confortable aux tanins soyeux : chutney de fruits noirs, zan, fumé subtil, réglisse noire, eucalyptus et poivre noir Kampot. La finale persiste un long moment, fait saliver. Il s’apprécie dès à présent avec un carafage mais dispose également d’un joli potentiel de garde. Un vin qui appelle la viande !
Coup de coeur de l’équipe.
Suggestion gourmande
Côte de bœuf maturée aux sarments, jus réduit au Larzac et moelle rôtie à l’ail noir.
"Les Ouvrées" en grand format !