Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 60% Roussanne et 40% Chenin
- Terroir:
- Sur des terrasses caillouteuses (éboulis calcaires)
- Âge des vignes:
- 20 ans (Roussanne) et 40 ans (Chenin)
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Traditionnelles ; pressurage direct en vendanges entières, débourbage 12 heures à 12°C puis entonnage
- Elevage:
- 11 mois en demi-muids de 500l et barriques de plusieurs vins, 6 mois en cuve
- Degré:
- 13,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 15-16°
Description
"Les Cargadous" est issu d’un assemblage de 60% de Roussanne de 20 ans et de 40% de Chenin quarantenaires. Sols d’argiles caillouteuses à Saint-Saturnin (Lieu-dit “Les Cargadous”) et deruffes à Saint-Jean-de-la-Blaquière. Vignoble certifié en “Agriculture Biologique”. Récolte manuelle, pressurage direct et fermentation en fûts. Élevage de 11 mois en demi-muids expérimentés de 500 litres, affinage de 6 mois en cuve.
"Les Cargadous" est une réussite absolue en 2024 ! Le Clos de la Barthassage assemble ici la Roussanne et le Chenin Blanc dessinant un profil onctueux, sapide et indicutablement nerveux. Bouche très juste, équilibre acide/gras proche de la perfection : sorbet citron confit, poire williams, aubépine, miel d'acacia, amande fraîche et fine minéralité crayeuse.
Suggestion gourmande
Ris de veau laqué au citron confit, méli-mélo d'asperges vertes/noisettes.
Un mariage sensuel et minéral entre la Roussanne et le Chenin !