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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation:
- Vin de France
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin Blanc
- Terroir:
- Terrasses d’éboulis calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Sans intrants, avec des élevages traditionnels mêlant demi-muids, barrique, œuf béton et cuve inox
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2033
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 15-16°
Description
Pur Chenin planté sur les terroirs les plus frais du Clos de la Barthassade. Sols d’argiles caillouteuses à Saint-Saturnin (Lieu-dit “Les Cargadous”) et deruffes à Saint-Jean-de-la-Blaquière. Vignoble certifié en “Agriculture Biologique”. Récolte manuelle, pressurage direct et fermentation en fûts. Élevage de 11 mois en demi-muids expérimentés de 500 litres, affinage de 6 mois en cuve.
Un équilibre irréprochable pour les Chenin de Barthassade porté par de belles acidités nerveuses qui font parfois défaut dans le Languedoc. . Élevage de haute volée qui vient soutenir la matière sans jamais l'écraser, avec des notes d’autolyse splendides. Bouche très équilibrée profondément minérale, fins amers presque salins : coing mûr, pomme cuite au four, cire d'abeille, tilleul, verveine fraîche et fine réduction grillée.
Suggestion gourmande
Saint-Jacques rôties aux agrumes, émulsion cédrat et éclats de châtaignes.
Quelle énergie ce Ch’nin !