Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Vin de France
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Melon de Bourgogne
- Terroir:
- Sol caillouteux, sous-sol : granite à deux micas
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation 100 % en levures indigènes
- Elevage:
- Sur lie en cuve souterraine béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La cuvée “Granite” du Domaine de l'Écu est issue d’une sélection parcellaire de Melon de Bourgogne implantée sur des sols minces reposant sur une roche mère de granite de Clisson. Certifié en Agriculture Biologique depuis 1975 et en Biodynamie (Demeter) depuis 1998, le vignoble est travaillé de manière artisanale avec labours et griffages des sols. La récolte est 100% manuelle, la réception se fait par gravité sans usage de pompe. La fermentation s'opère en levures indigènes et l'élevage est mené longuement sur lies fines en cuves souterraines en béton. Pas de collage ni filtration, soufre minimum.
“Granite” 2024 incarne à merveille ce qu’est un grand Melon du Muscadet. Un nez très pur porté par une fraîcheur minérale omniprésente. Le bouquet reste subtil, délicat et très aérien. La bouche offre une trame cristalline traçante et de fins amers salivants en persistance : citron vert, pomme Granny Smith, silex, iode, amande amère et verveine fraîche.
Suggestion gourmande
Carpaccio de bar de ligne, émulsion “beurre blanc/Muscadet” et salicorne croquante.
Une tension granitique ultra vivifiante !