Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Vin de France
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Melon de Bourgogne
- Terroir:
- Sol peu profond et granuleux, sous-sol : orthogneiss
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique des grappes entières, pas de débourbage. Fermentation 100% en levures indigènes
- Elevage:
- Sur lie en cuve souterraine béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-11°
Description
La cuvée “Orthogneiss” du Domaine de l'Écu provient de vignes de Melon de Bourgogne s'épanouissant sur un terroir de roches métamorphiques d'orthogneiss. Cultivé en Biodynamie sous les certifications Demeter et Biodyvin, le domaine apporte un soin jaloux au travail du sol en vert. Les raisins sont vendangés manuellement à maturité phénolique optimale. Vinifié par gravité sans intrants chimiques, le vin fermente grâce aux levures indigènes avant d'effectuer un élevage prolongé sur lies fines en cuves béton enterrées, sans collage ni filtration.
“Orthogneiss” est l’antithèse de la cuvée “Granit”. En somme, elle incarne une autre lecture du Melon de Bourgogne sur des sols plus riches et des maturités plus tardives. En résulte un bouquet vineux et gourmand, un poil moins minéral que “Granit”. La bouche séduit par sa matière plus charnue et ses saveurs fruitées marquées : fleurs blanches, épices douces et fortes, cumin, fruits secs, amande grillée, notes minérales et iodées.
Suggestion gourmande
Tartare de truite aux girolles fraîches, crème iodée aux herbes du potager.
Le profil enveloppé, exotique et salin d'un grand blanc de roche métamorphique !