Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Vin de France
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, pas de débourbage, fermentation 100 % en levures indigènes
- Elevage:
- Élevage en cuves béton 9 mois, sans ajout de soufre, non filtré et non collé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 10°
Description
La cuvée “Janus” signée l’Ecu est un grand blanc de création issu à 100% du cépage Chardonnay. Cultivé en Biodynamie sous les certifications Demeter et Biodyvin, le domaine apporte un soin jaloux au travail du sol en vert. Les raisins sont vendangés manuellement à maturité phénolique optimale. Vinifié par gravité sans intrants chimiques, fermentation en levures indigènes, élevage prolongé sur lies en cuves béton.
Belle complexité dans le verre pour la cuvée “Janus” qui nous offre un Chardonnay particulièrement abouti en 2024. Bouquet flamboyant qui exprime une belle complexité aromatique tout en restant pur et minéral. Loin des Chardonnays variétaux, ce flacon rare surprend par sa bouche veloutée et son immense tension sous-jacente : algues séchées, cédrat confit, citron vert, fruits du verger, zestes d’agrumes, iode , fine note de cire d'abeille, tilleul et craie humide.
Suggestion gourmande
Poularde de Bresse, vierges d’olives noires, crème de fenouil aux trompettes.
Une version ultra-minérale du Chardonnay !