Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Muscadet-Sèvre-et-Maine
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Melon de Bourgogne
- Terroir:
- Sol caillouteux, sous-sol : granite à deux micas, orthogneiss
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressage pneumatique, pas de débourbage, fermentation à 100 % en levures indigènes
- Elevage:
- 12 mois sur lies en cuve souterraine, 12 mois sur lies fines en fut de chêne bourguignons de 4 vins, non collé, non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2030-2034
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- Après un long passage en carafe
- Servir à :
- 11°
Description
Taurus” est élaboré à partir de Melon de Bourgogne soixantenaires d’une parcelle de 70 ares orientée Sud-Ouest/Sud-Est. Sols de granit et d’orthogneiss. Les travaux à la vigne et aux chais se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité. Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter. Élevage de 20 mois sur lies fines en cuve souterraine, dont une partie passe en fût de chêne bourguignon de 4 vins pendant 8 mois. Assemblage d'harmonisation en cuves inox pendant 2 mois.
La cuvée “Taurus” est une véritable pépite du Muscadet ! Élaboré à partir du cépage Melon de Bourgogne, ce nouveau millésime 2024 gagne en éclat et en nervosité. Le bouquet se révèle étincelant de pureté minéralité dans un duo floral/agrumes de toute beauté. Bouche vive et cristalline bien complexifiée par un élevage en fût sur lies fines. Structure sérieuse qui reste malgré tout fraîche et tendue : crayeux intense, agrumes confits, fleurs blanches, fruits secs, amande et brioche chaude.
Suggestion gourmande
Filet de Saint-Pierre en croûte de cajou, jus réduit au miso blanc, panais à l’ail noir.
L’un des plus beaux Melon du Muscadet !