Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Vin de France
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sous-sols composés de gneiss et orthogneiss
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Cuvaison de 10 jours en vendange entière. Fermentation 100% en levures indigènes
- Elevage:
- En amphores durant 10 mois, sans soufre ajouté, pas de collage et pas de filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16°
Description
La cuvée “Veritas” signée l’Ecu est issue d’une parcelle de Pinot Noir implantée sur un sous-sol de Gneiss. Les travaux à la vigne et au chai se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité. Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter. Élevage de 9 mois en amphore sans collage ni filtration.
“Véritas” 2024 est sûrement la plus belle expression de Pinot Noir du Muscadet. Beaucoup de caractère et de race dans le verre rappelant la finesse d’un Volnay et la matière d’un Pommard. Bouche sensuelle, tanins taffetas, immense persistance florale/crayeuse : violette, griotte fraîche, framboise sauvage, pivoine, poivre blanc, notes délicates de terre mouillée et rose fanée.
Suggestion gourmande
Canette de Challans rôtie aux cerises, mousseline de panais au beurre de baratte.
Pinot Noir d’amphore aux accents beaunois !