Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Vin de France
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pineau d'Aunis
- Terroir:
- Sous-sols composés de gneiss et orthogneiss
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- 12 mois en amphore sans collage ni filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16°
Description
La cuvée “Alaya” est issue d’un parcellaire d'un hectare de Pineau d'Aunis, en provenance du Manoir de la Tête Rouge à Saumur Puy Notre-Dame. Les vignes s'épanouissent sur un terroir exposé Sud-Est en Vallée de la Loire, reposant sur un sous-sol d'Orthogneiss. Les travaux à la vigne et au chai se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité. Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter. Élevage de 12 mois en amphore sans collage ni filtration.
Un parfum aérien issu d’un Pineau d’Aunis de grande facture, fin et délicat de nature. Bouche fine d’une fluidité irrésistible, un profil général très élégant qui s’étire vers une finale bien juteuse : groseille croquante, panier de petits fruits rouges compotés, laurier, poivre blanc, rose fanée et guignolet.
Suggestion gourmande
Lotte pochée au Pineau d’Aunis, sauce américaine et échalotes confites.
Remarquable infusion de Pineau d'Aunis en amphore !