Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Vin de Pays d'Urfé
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Parcelle plantée sur un sol de sable granitique. 1,9 ha de jeunes vignes.
- Vendanges:
- Vendanges manuelles en caissettes de 12 kg.
- Vinification:
- Pressurage direct. Débourbage naturel en cuve inox. Vinification en fût de 500 l, foudre de 12hl et cuve béton. Fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes.
- Elevage:
- Élevage dans les mêmes contenants pendant 8 mois puis mise en masse en cuve béton. Après une légère filtration, mise en bouteille.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 14°
Description
Le Domaine Sérol conduit 38 hectares de vigne en biodynamie sur les contreforts Est du Massif Central. “Champtoisé” est une cuvée de Chenin issue d’une parcelle granitique de 2 hectares plantée à 400 mètres d’altitude. Pressurage direct et fermentation spontanée en levures indigènes dans des fûts de 500 litres. Puis, élevage de 11 mois dans le même contenant après soutirage.
Très beau Chenin signé Domaine Sérol qui associe énergie et sève sur ce millésime 2024. Le nez exprime un profil racé aux accents ligériens entre fruits blancs mûrs d'Anjou et énergie minérale des Chenin de Touraine. Bouche traçante et intensément saline portée par de superbes amers minéraux.
Suggestion gourmande
Asperges blanches gratinées au lardo di Colonnata et vieux parmesan.
“Champtoisé” en grand format !