Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Côte Roannaise
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Gamay St-Romain
- Terroir:
- Coteau granitique, altitude 400 et 500 mètres, exposition plein Sud.
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes de 12kg
- Vinification:
- Vinification et élevage sans soufre en amphore et fermentation grâce aux levures indigènes
- Elevage:
- Élevage de 4 mois en amphore
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
Le Domaine Sérol conduit 38 hectares de vigne en biodynamie sur les contreforts Est du Massif Central. “Chez Coste" est le cœur de parcelle du lieu dit Perdrizière plantée sur un sol d’altération granitique (gorrhe), riche en manganèse et oxyde de fer. La parcelle représente 1,5 ha de vignes de 30 ans. Altitude 400 mètres. Exposition Est. Vendange éraflée à 100%, macération de 7 mois en amphore et en infusion puis 4 mois d’élevage.
Le Domaine Sérol dessine un Gamay Saint-Romain de toute beauté, comme nous n'en avons jamais goûté auparavant. Bouquet très floral mêlé à de fines épices et une pointe végétale noble. Bouche fine et élégante, tanins soyeux et finale granitique très salivante.”Chez Coste” est dans l’air du temps, à essayer d’urgence.
Suggestion gourmande
Fine tartelette de boudin noir, pommes acidulées/girolles fraîches.
Le meilleur de Perdrizière infusé en amphore, c’est “Chez Coste” !