Caractéristiques
- Pays:
- France
- Appellation:
- Saint-Romain
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Coteaux calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en fûts et batônnage sur lies
- Elevage:
- 12 mois d’élevage en barriques de chêne renouvelées partiellement en bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
Niché au pied des falaises, Saint Romain est un village situé dans la combe d'Auxey Duresses. Cette appellation marque la limite nord de la Côte des Blancs. Sols marno-calcaires du Jurassique. Fermentation en fûts et batonnage sur lies. 12 mois d’élevage en barriques de chêne renouvelées partiellement en bois neuf.
Saint-Romain "Sous le Château" 2022 affiche un profil cristallin, traçant et plein d'énergie. Grande pureté aromatique qui évolue vers un tertiaire haute-couture. Bouche élancée à la fois onctueuse et vivifiante, persistance saline : fleurs blanches, fruits jaunes, pierre à fusil, zeste de pamplemousse, verveine, craie humide.
Suggestion gourmande
Pavé de lotte en croûte de cajou, méli-mélo d’asperges à l’huile de sésame.
“Saint-Romain” sublimé par la maison Morey-Blanc !