Caractéristiques
- Pays:
- France
- Appellation:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Coteaux calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en fûts et batônnage sur lies
- Elevage:
- 12 mois d’élevage en barriques de chêne renouvelées partiellement en bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
Le climat “En Remilly” est situé à mi-côteau tout près de Chassagne-Montrachet. Exposition Nord-Est entre “Les Combes” et “Les Murgers des Dents de Chien”. Fermentation en fûts et batonnage sur lies. 12 mois d’élevage en barriques de chêne renouvelées partiellement en bois neuf.
"En Rémilly" 2024 est encore en pleine croissance et pourtant, son immense potentiel est une évidence. Il se distingue par un profil proche de son illustre voisin “Montrachet” dans une trame fruitée un peu plus marquée et un boisé plus délicat. Bouche dense et profondément séveuse, belle sapidité et persistance minérale salivante : fleur d'oranger, nectarine blanche, amande fraîche, beurre noisette, craie, safran.
Suggestion gourmande
Saint-Jacques snackées, jus réduit mandarine/gingembre, crème de maïs noir.
Proche de son illustre voisin le “Montrachet” !