Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Sancerre
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
- Terroir:
- Sols de caillottes, pierres calcaires du Sancerrois avec calcaire en sous-sol
- Âge des vignes:
- 40 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, vinification en cuves inox
- Elevage:
- 2 tiers sur lies en cuves inox et 1 tiers en fûts de chêne d'un an
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2027-2034
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La cuvée “Nuance” est issue de 2 parcelles, “Pélerine” et “La Plante des Près”. Sols de calcaires kimméridgien et de caillottes à une altitude de 240 à 275 mètres, vignes de 50 ans. Élevage de 18 à 20 mois en cuve bois, pas de collage ni filtration, très peu de soufre.
“Nuance" 2025 montre un profil plus complexe par rapport à “Florès”. Cette profondeur vient des calcaires kimméridgiens et du passage sous bois. Bouche bien équilibrée dans un rapport acide/gras parfaitement nuancé. Corps élancé et toucher soyeux : kumquat, chèvrefeuille, épice douce, poivre blanc, passion, craie et iode.
Suggestion gourmande
Saint-Jacques marinées verveine/citron vert/salicorne et coriandre fraîche.
Caillottes et calcaires sancerrois tout en nuances !