Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Saumur
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin Blanc
- Terroir:
- Sablo-limoneux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Levures indigènes
- Elevage:
- 12 mois en barriques et foudres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Arnaud Lambert est le vigneron du moment à Saumur. “David" issu d’une parcelle portant le même nom est un parcellaire de Chenin conduit en biodynamie sur des terroirs sablo-limoneux reposant sur un socle calcaire. Fermentations en levures indigènes. Élevage de 12 mois en barriques expérimentées et foudres.
La cuvée “David” est un véritable pur-sang de “Brézé”. Un Chenin texturé conjuguant opulence et tension calcaire. Belle évolution dans le verre entre minéral et tertiaire subtil. Bouche séveuse enveloppée par un volume charnu, le niveau d’acidité millimétrée vient étirer la finale vers de fins amers crayeux : pêche de vigne et agrumes confits, noisette grillée, pomme reinette, tilleul et craie abondante.
Suggestion gourmande
Ris de veau dorés au sautoir, jus gingembre/citron confit, petits navets glacés.
David, cuvée phare d’Arnaud Lambert !