Caractéristiques
- Région:
- Sicile
- Appellation:
- IGT Terre Siciliane
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 60% Zibibbo, 40% Albanello
- Vinification:
- Levures indigènes et 15 jours de macération sur les peaux
- Elevage:
- 6 mois en cuves de ciment, suivis de 1 mois en bouteille
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 6-8°
Description
"SP68" blanc d’Arianna Occhipinti est un assemblage de cépages autochtones associant l'Albanello et le Zibibbo (Moscato d'Alessandria). Vignes conduites en biodynamie et certifiées Agriculture Biologique. Sols de sables calcaires à Victoria. Vinification en levures indigènes, macération pelliculaire de 15 jours en cuves béton et élevage de 6 mois.
Arianna Occhipinti est l’autrice d’un “SP68” de toute beauté. On retrouve le caractère racé et profond de l’autochtone Albanello parfaitement “pimpé” par une touche de Moscato d'Alessandria. La macération de 15 jours apporte une grande profondeur aromatique tout en conservant une buvabilité insolente. Bouche nerveuse et vineuse à la fois, toucher délicatement phénolique provenant de la fine macération. L'acidité s'avère tonique et désaltérante, canalisant le profil solaire dans une finale de grande fraîcheur : fleur d'oranger, bergamote, nectarine, poivre blanc, sauge et minéral.
Suggestion gourmande
Tataki de thon rouge en croûte de wasabi, mayonnaise mangue/yuzu.
Les incontournables siciliens d’Arianna Occhipinti !