Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation:
- Fleurie
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Gamay
- Terroir:
- Sol composé d’arènes granitiques
- Âge des vignes:
- Plus de 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération carbonique faite à froid (environ 10-12°C) durant de 20 à 25 jours en évitant toutes manipulations. Sans soufre, ni levurage
- Elevage:
- 100 % en pièces de 225 litres pendant 7 à 9 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2039
- Boire avant :
- 2044
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 15-16°
Description
À l’origine de cette cuvée emblématique du domaine Les Bertrand, un hectare de vignes de Gamay soixantenaire exposées plein Est et prenant naissance sur un terroir d’arènes granitiques. Élevage en vieux fûts de dix vins minimums durant sept à neuf mois, macération carbonique à froid, vinification sans soufre ni levure.
"Chaos" 2024 est un flacon irrésistible qui ne cesse d’évoluer dans le verre. Une aromatique presque déconcertante portée par un floral abondant à l’ouverture évoluant vers un floral/épicé de toute beauté. Bouche intense et parfaitement équilibrée, tanins pulpeux et longue persistance granitique : clafoutis aux groseilles et baies noires, violette, épices douces, lardé, cuir de Russie.
Suggestion gourmande
Filet de bœuf Charolais façon Wellington et poêlée de girolles fraîches au thym.
Quelle profondeur aromatique !